الملاح المفروك

<P style="FONT-FAMILY: Arial">الملاح المفروك

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

يعتبر من الأكلات الشعبية في السودان ويمكن طهي
أنواعا مختلفة منه كالبامية والملوخية
والسلق و الورق و الويكة (أم رقيقة)
بنفس الطريقة بعد تحضير المرقة.

المقادير:

نصف كيلو لحمة + بصلة كبيرة + ستة أكواب ماء +
طماطمتان يمكن الاستغناء عنهما

طريقة التحضير

يغسل اللحم ويقطع قطعا متوسطة ويسلق في الماء مع إضافة
البصلة صحيحة أو مقطعة ويضاف
الملح والفلفل والطماطم ويترك ليغلي مع إزالة الزفر
كلما ظهر على السطح
بعد نضج اللحم ينشل ويحمر في طوة منفصلة
أو يترك في الشوربة
تصفي الشوربة وترفع على النار مرة أخرى حتى تغلي
ويضاف إليها الخضار المطلوب
يضاف إليها السلق أو الملوخية أو الورق مع إضافة ثلاثة ملاعق
شمار أخضر مفري حتى يلين
الخضر وينضج.(يضاف قليل من الكربونات أو العطرون )
يفرك بالمفراك أو الخلاط الكهربائي حتى ينعم تماما
ثم يضاف قليل من الويكة
الناعمة إلى السلق أو الورق لجعل القوام غليظا
في حالة استعمال البامية توضع بعد غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة في الشوربة
عند نصف نضج اللحم وتفرك حتى تحمر بذورها
تعمل قدحة من الثوم والكزبرة في الزيت أو السمن وتضاف إلى أي نوع
من الملاح المفروك
في حالة استعمال الويكة يضاف ملعقتين من الويكة الجافة
إلى الشوربة ثم تفرك
تضاف اللحمة التي نشلناها سابقا على الشوربة أو تقدم
منفصلة بعد تحميرها كما سبق

(يقدم مع الكسرة واحيانا القراصة)

مشكور كردى على الابداع
لك التحية

والله ياكردي ماعرفناك بالمفروك
مشكور ولك التحية

احمد حسن شكرا للمرور

نور المعلومات من ام فيصل

تسلمو